佐賀市で季節感を大切にした日本料理を味わうなら。記念日やデートにも人気
守り続けた「和」の技と心
- 一つ一つの技術が
素材を活かす - 佐賀市兵庫北に店を構える「旬菜和食 夢咲屋（ゆめさくや）」。
当店の信条は、素材の味を存分に活かす事。
和食の基本を忠実に守る、上質な日本料理をご提供しております。手間暇をかけ、当たり前の事を丁寧に行い、長く受け継がれる味を大切にしています。
そんな中にも遊び心を添える事も忘れてはおりません。
基本があるからこその創作―。
その想いを胸に、伝統と革新を兼ね備え、日々努めております。
どうぞ夢咲屋ならではの美味しさをご賞味ください。
- 四季の味を見極める
- 夢咲屋が大切にしている事、それは季節感です。
旬の味覚がもたらす美味しさをそのままに、
食材が持つ本来の味わいを存分に感じていただける
調理を心掛けております。
地元佐賀県の食材を中心に、その季節、その時に
良いと感じたもののみを仕入れる姿勢は、店主自らの
目利きがあってこそ。ブランドや産地にこだわるのではなく、
常に美味しさを追い求めています。
職人の手によって生まれる
伝統の日本料理
夢咲屋では、基本を忠実に守る日本料理をご提供しております。
先人達が築いてきた伝統と技術を大切に、まごころを込めた調理を用い、
季節の食材が持つ本来の美味しさを引き出す事。そして敷き紙の置き方1つにも
意味を持たせ、器にもこだわる事で、和食としての完成度を高めております。
全てはお客様に本当の日本料理を召し上がっていただく為―。
それこそが夢咲屋が心に秘める想いです。
私達が大切にしているのは
「季節を感じるお料理」です
プロフィール
料理人河井 澄
【経歴】
- 1982年 15歳で料理の世界に入る
- 1984年 調理師免許取得
- 2001年 日本料理一級技能士取得
- 2003年 職業訓練指導員取得
- 2008年 食育推進員認定
- 2012年 全技連日本料理マイスター認定
- 2017年 厚生労働大臣賞表彰
- 全国技能グランプリ（日本料理職種）に6大会出場
（2001年～2015年）内3大会で入賞
【役職】
- 佐賀県日本調理技能士会会長
- 全国日本調理技能士会連合会本部理事
- 佐賀県技能士連合会副会長
- 佐賀県調理師会連合協議会副会長
- サガテレビかちかちプレス出演
接待、慶事・法事、お顔合わせ…
様々なシーンに
合わせたおもてなし
凛とした落ち着きの空気が広がる店内は、接待、記念日、
食事会などはもちろん、慶事・法事といった特別なお席まで、
様々な用途でご利用いただけます。
個室や半個室もございますので、プライベートで
過ごす特別なお食事にもぜひ。
木の温もり感じるカウンター席は、職人との気軽な
会話も楽しめるので、じっくりと飲みたい時や、
デートでのご利用にも最適です。
どうぞ夢咲屋で和みと寛ぎのひとときを
お過ごしください。
