佐賀市、佐賀駅で呼子イカの活き造り、岩牡蠣、鱧のコース料理
瑞々しい春・夏食材で彩る
旬の美食
麗らかな春から草木が青々と生い茂る夏へと、新たな四季の始まりを迎えた暖かな陽気のこの頃。
佐賀市兵庫北の和食店「旬菜和食 夢咲屋（ゆめさくや）」では、この時期だからこその瑞々しく新鮮な食材をご用意いたしました。
特に玄界灘で獲れる“呼子のイカ”や“虎魚（おこぜ）”は、季節がもたらす逸品。
その他にも、本皮はぎや茄子、岩牡蠣、鱧など、食材に合わせてまごころを込めて調理いたします。
お食事をゆっくりと楽しみながら特別なひとときをお過ごしくださいませ。
夢咲屋が誇る自然の恵みを
荒波の玄界灘で育まれた佳味
呼子のイカ
佐賀を代表する名物、「呼子のイカ」。
荒波が立つ玄界灘で獲れるこの上質なイカは、コリコリとした透明な身と噛めば噛むほど広がる甘味が特徴です。
活き造りでご用意いたしますので、地元だからこそ味わえる鮮度の良さをご体感ください。
その他の旬のお楽しみ
淡泊な中に旨味が溢れる
虎魚
高級魚としても知られる“虎魚（おこぜ）”は、
見た目はユニークですが、皮はプリっと身はやわらかく、品のある繊細な脂と甘みのある味わいです。
玄界灘の夏の名物として多くの方を虜にする虎魚を、会席コースでは様々な調理法でお楽しみいただけます。
※表示価格は全て税込みです。
多彩な調理で心躍る食体験を虎魚コース 11,000円
小鉢 / 刺身 / 煮 / 唐揚げ / デザート
本皮はぎ
皮はぎの中でも最も美味しいとされる本皮はぎを、ご注文を受けてから生簀より取り出し、巧みな技術で捌きます。薄造りにした身は淡白でクセがありません。海のフォアグラとも呼ばれる肝と共にどうぞ。
茄子
中茄子、米茄子、水茄子など、瑞々しくジューシーなその時季に旬の茄子を使用。当店自慢の風味豊かな自家製肉味噌を合わせて芳ばしく焼き上げます。
岩牡蠣
時間をかけて育つ岩牡蠣は殻と身が分厚く弾力があり、食べ応えも抜群。
当店では、夏のシーズン中に一級品のみを仕入れております。
口の中でぷりっとはじけるような濃厚な旨味は格別です。
鱧
夏の高級魚や滋養食としてよく知られている、鱧（はも）。
九州圏内の良質な鱧を熟練の技で丁寧に骨切りし、ご提供いたします。
歯触りの良い身は淡泊ながら、脂の旨味もしっかりと感じてもらえることでしょう。
コース一覧
※表示価格は全て税込みです。
- おまかせ会席
コース - 鍋会席
コース - 旬食材
コース - その他の
コース
- シーンやご予算に合わせて選びやすい
おまかせ会席コース - 季節ごとに変わる食材などその時々のシーンに合わせてご利用いただきやすい、おまかせの会席コースです。
- ●月（6,600円コース）の一例
- 先附 / 前菜 / 椀物 / お造り / 蓋物 /
焼物 / 台の物 / 蒸し物 / 揚げ物 / ご飯物 / 甘味
※ご予算や季節により品数等は変わりますのでご了承ください。
- 風
- 5,500円
- 月
- 6,600円
- 雪
- 8,800円
- 雅
- 11,000円（要予約）
- 輝
- 33,000円（要予約）
- ミニ会席
- 4,400円
- 上質なお肉の旨味を
丁寧にとったお出汁で
お召し上がりください - 醤油ベースの出汁にくぐらせ出汁と一緒にいただくすき鍋や昆布出汁の鍋だしにくぐらせポン酢に付けていただくしゃぶ鍋。どちらも、夢咲屋ならではの美味しさを表現した鍋です。
様々な食材との相性も良く、黒豚をはじめ、牛、合鴨など、時には魚介類をお出しする事もございます。一味違う上質な味わいをぜひご堪能ください。
※鍋会席の鍋は２~４名用の大鍋でのご提供となります。
- ●コース内容例
- 小鉢 / お造り / しゃぶ鍋 / 蒸し物 / 揚げ物
雑炊またはうどん / デザート
- 黒豚しゃぶ鍋会席
- 4,400円
- 和牛しゃぶ鍋会席
- 4,950円
- 牛・豚しゃぶ鍋会席
- 4,730円
- 佐賀牛しゃぶ鍋会席
- 6,600円
うにしゃぶ鍋コース（要予約）承ります。
- 合鴨すき鍋会席
- 4,400円
- 黒豚すき鍋会席
- 4,400円
- 和牛すき鍋会席
- 4,950円
- 牛・豚すき鍋会席
- 4,730円
- 佐賀牛すき鍋会席
- 6,600円
- その時期にしか味わえない旬の食材
春夏・秋冬 それぞれの自然の恵みをご堪能ください - 荒波の玄界灘で獲れる食材を中心に瑞々しく新鮮な旬のコースをご用意しております。
春夏には呼子のイカ、虎魚、秋冬にはふぐやすっぽんなど お刺身から焼きもの・鍋などその食材を余すことなくお召し上がりいただける内容です。
- 【春夏】
虎魚コース - （価格内容はページ内容通り）
- 【秋冬】
ふぐコース - （価格内容はページ内容通り）
すっぽんコース- （価格内容はページ内容通り）
- お昼の会食にも最適
- 通常のおまかせ会席とは別献立をご希望のお客様はご要望に応じてのコースも承ります。
県外からお越しのお客様の接待などで佐賀や九州の食材を使ったコースなどもご相談ください。
（8,800円～）
- 注意事項
- 「おまかせ会席コース雅・輝」は、3日前の12時までのご予約をお願いいたします。
※コースは2名様からご利用いただけます。
※季節や仕入れによって内容が変更となる場合がございます。
- 飲み放題について
- 5名様以上でコース料理にプラスで120分フリードリンク承ります。
フリードリンク 2,200円
プレミアム 2,970円
（通常の飲み放題に生ビール、純米酒、純米吟醸酒、
おすすめの焼酎、ボトルワイン等プラスされます）
詳しくはお電話にてお問い合わせください。
- ご予約・お問い合わせtel. 0952-32-4666
- ホームページを見たとお伝えいただけるとスムーズです。
コース一覧
※表示価格は全て税込みです。
- おまかせ会席
コース - 鍋会席
コース - 旬食材
コース - その他の
コース
シーンやご予算に合わせて選びやすい
おまかせ会席コース
季節ごとに変わる食材などその時々のシーンに合わせてご利用いただきやすい おまかせの会席コースです。
月コースの一例
※ご予算や季節により品数等は変わりますのでご了承ください。
コース一覧
- 風
- 5,500円
- 月
- 6,600円
- 雪
- 8,800円
- 雅
- 11,000円（要予約）
- 輝
- 33,000円（要予約）
- ミニ会席
- 4,400円
上質なお肉の旨味を
丁寧にとったお出汁で
お召し上がりください
醤油ベースの出汁にくぐらせ出汁と一緒にいただくすき鍋や昆布出汁の鍋だしにくぐらせポン酢に付けていただくしゃぶ鍋。どちらも、夢咲屋ならではの美味しさを表現した鍋です。
様々な食材との相性も良く、黒豚をはじめ、牛、合鴨など、時には魚介類をお出しする事もございます。一味違う上質な味わいをぜひご堪能ください。
※鍋会席の鍋は２~４名用の大鍋でのご提供となります。
コース内容例
雑炊またはうどん / デザート
コース一覧
【しゃぶ鍋】
- 黒豚しゃぶ鍋会席
- 4,400円
- 和牛しゃぶ鍋会席
- 4,950円
- 牛・豚しゃぶ鍋会席
- 4,730円
- 佐賀牛しゃぶ鍋会席
- 6,600円
うにしゃぶ鍋コース（要予約）承ります。
【すき鍋】
- 合鴨すき鍋会席
- 4,400円
- 黒豚すき鍋会席
- 4,400円
- 和牛すき鍋会席
- 4,950円
- 牛・豚すき鍋会席
- 4,730円
- 佐賀牛すき鍋会席
- 6,600円
その時期にしか味わえない旬の食材
春夏・秋冬 それぞれの自然の恵みをご堪能ください
荒波の玄界灘で獲れる食材を中心に瑞々しく新鮮な旬のコースをご用意しております。
春夏には呼子のイカ、虎魚、秋冬にはふぐやすっぽんなどお刺身から焼きもの・鍋などその食材を余すことなくお召し上がりいただける内容です。
コース一覧
【春夏】
- 虎魚コース
（価格内容はページ内容通り）
【秋冬】
- ふぐコース
（価格内容はページ内容通り）
- すっぽんコース
（価格内容はページ内容通り）
お昼の会食にも最適
その他のコース
通常のおまかせ会席とは別献立をご希望のお客様はご要望に応じてのコースも承ります。
県外からお越しのお客様の接待などで佐賀や九州の食材を使ったコースなどもご相談ください。
（8,800円～）
注意事項
「おまかせ会席コース雅・輝」は、3日前の12時までのご予約をお願いいたします。
※コースは2名様からご利用いただけます。
※季節や仕入れによって内容が変更となる場合がございます。
飲み放題について
5名様以上でコース料理にプラスで120分フリードリンク承ります。
フリードリンク 2,200円
プレミアム 2,970円
（通常の飲み放題に生ビール、純米酒、純米吟醸酒、
おすすめの焼酎、ボトルワイン等プラスされます）
